【油条的制作方法】油条制作方法学会了在家也能做美味油条

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很多人早餐都是豆浆油条，看着油条由白面变成金灿灿的油条，是不是觉得很神奇呢?但是如果某一天，做油条的店家没有来，你又想吃油条怎么办呢?今天小编就来为大家介绍一下油条制作方法，让大家了解一下油条的做法，看看油条怎么做，这样自己在家也可以制作啦。

油条制作是一件很考验火候的事情，时间短不容易熟，时间长容易糊，在一开始做的时候要有耐心，好好的把控时间制作油条吧。

油条做法一

材料

A.高筋面粉315公克，中筋面粉35公克，B.水5大匙，烧明矾1小匙，盐1小匙，C.水9大匙，小苏打粉1小匙，阿摩尼亚1小匙，D.沙拉油1200㏄。

做法

1.材料A过筛;分别将材料B及C拌匀溶解后，加入材料A中以手揉匀，再静置松弛30分钟。

2.将作法1中的面团再一次轻揉，整型好并用塑胶袋包好，冷藏一夜。(若冬天可置于常温即可。)

3.将作法2的面团以桿面棍捍成长片状，再以面刀切成厚约0.5公分的面条，取两条重叠再以面刀或铁条由中间按压使其沾黏住，静置松弛5分钟，两手拿起面条向两端往外轻拉，最后，再静置松弛5分钟。

4.热锅，放入沙拉油以大火烧热至200～210℃时，将作法3的油条以两手向外轻拉慢慢放入油锅内，油炸时要不停的翻转且整型，当炸至表面颜色呈黄色均匀笔直时捞起沥干油脂即可。

油条做法二

材料

牛奶、中粉、酵母、色拉油、糖、盐、鸡蛋、小苏打、糖粉。

做法

1、首先是要和面，在盆里放入中粉，酵母用温水化开加入面粉中。

2、接着加入牛奶。

3、加入25克色拉油。

4、加入砂糖和盐。

5、加入半个蛋液。

6、揉成光滑面团。

7、放入温暖处发酵30分钟，我用的烤箱低温发酵。

8、用温水化开小苏打，用手蘸取分次揉入已发酵的面团。

9、将面团盖好再次发酵至两倍大。

10、然后排气醒15分钟擀成长条。

11、切成2厘米的条状，将2块叠在一起，用筷子在中间压一下。

12、小锅里加入油烧至6、7成热，放入油条胚，放入时用手轻轻拉长2头捏紧。

13、用筷子不停翻动，炸至金黄色。

14、捞出用厨房纸巾吸去多余油。

15、吃的时候可以撒点糖粉。

自制油条做法三

材料

鸡蛋一个(50克)，水50克，细砂糖10克，盐2克，普通面粉200克，无铝泡打粉二分之一匙(或2克)。

做法

1.将鸡蛋加水和细砂糖、盐搅打融合。

2.加入面粉，用筷子搅拌成大块，再用手揉成团，盖上保鲜膜，静置20分钟左右。

3.将案板上抹一层油，面团取出用手按压摊成厚约1厘米的长方形薄片，再用刀切割成宽约3厘米的条。

4.将每两条面胚摞在一起，用筷子在中间压一道深纹。

5.锅中加油，加热到锅底开始冒泡，取油条面胚略抻长，再象扭麻花一样扭两下，放入油锅，炸至上色均匀，捞出控油即可。

小诀窍

1.鸡蛋大小不同，与水加起来液体总量100克就可以。

2.炸油条的油温度要够高，如果拿不准，可以先揪一点点面胚放进去，能立即浮起温度刚刚好。

3.不用担心泡打粉对人体的危害，选用无铝泡打粉是很安全的，用泡打粉炸出的油条才会膨松有大的孔洞。

4.油条在炸之前先扭一扭再入油锅，可以防止油条在炸制过程中散开。如果不介意不扭也是可以的。

5.炸油条最好用花生油这样耐高温的油，炸过一次油条的油可以用来炒菜。

自制放心油条做法四

材料

面粉300克、温水180克、酵母5克、盐3克、糖5克、小苏打2克、油20-30毫升。

很多人早餐都是豆浆油条，看着油条由白面变成金灿灿的油条，是不是觉得很神奇呢?但是如果某一天，做油条的店家没有来，你又想吃油条怎么办呢?今天小编就来为大家介绍一下油条制作方法，让大家了解一下油条的做法，看看油条怎么做，这样自己在家也可以制作啦。

油条制作是一件很考验火候的事情，时间短不容易熟，时间长容易糊，在一开始做的时候要有耐心，好好的把控时间制作油条吧。

油条做法一

材料

A.高筋面粉315公克，中筋面粉35公克，B.水5大匙，烧明矾1小匙，盐1小匙，C.水9大匙，小苏打粉1小匙，阿摩尼亚1小匙，D.沙拉油1200㏄。

做法

1.材料A过筛;分别将材料B及C拌匀溶解后，加入材料A中以手揉匀，再静置松弛30分钟。

2.将作法1中的面团再一次轻揉，整型好并用塑胶袋包好，冷藏一夜。(若冬天可置于常温即可。)

3.将作法2的面团以桿面棍捍成长片状，再以面刀切成厚约0.5公分的面条，取两条重叠再以面刀或铁条由中间按压使其沾黏住，静置松弛5分钟，两手拿起面条向两端往外轻拉，最后，再静置松弛5分钟。

4.热锅，放入沙拉油以大火烧热至200～210℃时，将作法3的油条以两手向外轻拉慢慢放入油锅内，油炸时要不停的翻转且整型，当炸至表面颜色呈黄色均匀笔直时捞起沥干油脂即可。

油条做法二

材料

牛奶、中粉、酵母、色拉油、糖、盐、鸡蛋、小苏打、糖粉。

做法

1、首先是要和面，在盆里放入中粉，酵母用温水化开加入面粉中。

2、接着加入牛奶。

3、加入25克色拉油。

4、加入砂糖和盐。

5、加入半个蛋液。

6、揉成光滑面团。

7、放入温暖处发酵30分钟，我用的烤箱低温发酵。

8、用温水化开小苏打，用手蘸取分次揉入已发酵的面团。

9、将面团盖好再次发酵至两倍大。

做法

1、面粉中加入盐、糖、小苏打混合均匀。

2、酵母用温水化开，倒入面粉中搅拌均匀。

3、注入其余的温水搅拌，再慢慢倒入油搅拌。

4、揉成光滑柔软的面团，放温暖处发酵至2-2.5倍大。

5、案板上抹油，将面团整理成0.5CM厚的片，再切成二指宽的条，饧15分钟。

6、油锅加热，将两条重叠后捏住两端拉长，入油锅边炸边翻动，炸至金黄即可。

小诀窍

1、如果面团不够光滑，饧一会儿再加少许油揉至光滑即可。

2、因为油条面很软，将面团整理成片的过程可以用手摊抻完成，以尽量多保留面团里的气泡。如实在无法用手完成，再借助擀面杖来做。

3、如果是晚上和面早上炸，可以放进冰箱冷藏发酵，也可以将酵母降至3克，同时将温水改成凉水，然后室温发酵，总之根据发酵时间和温度调整。

4、很多人炸油条时会用筷子压一下油条胚，我从来没压过，油条都很好，不会散。

5、油一定要够热，油条胚放入能马上浮起来，炸制过程中要不断翻动，使油条充分膨胀。

结语：以上就是小编为大家介绍的关于油条制作方法，大家看了文章的介绍后是不是已经了解了油条的做法了呢，是不是已经知道了油条怎么做了呢?如果你是喜欢吃油条的朋友，害怕路边不卫生，那么大可以学习后在家自制油条。

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