[常见的菜都有哪些]原来常见的菜叶营养竟那么高

发布时间:2019-08-21   来源:营养食谱    点击:   
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菜叶,大家平时都能经常看见吧,有些菜叶能吃,有些菜叶不能吃。举个例子,芹菜叶的做法,就有很多人都会做,也很喜欢吃。而且很多人都不了解的是,原来常见的菜叶营养竟比你们想象的要高。想知道萝卜菜叶的做法以及吃叶子的蔬菜有哪些吗?那就一起来看看吧。

菜叶是个好东西,千万别把它当成垃圾给扔掉,下面就来给你们好好的介绍下这几种菜叶的营养。

莴笋叶、芹菜叶、萝卜叶这些叶菜类蔬菜经常是做菜的时候都当厨房垃圾给处理了,但是它们的营养价值都好高的,一般高于瓜茄类。

同一种蔬菜叶子部位的维生素含量一般高于茎部,这些深绿色叶子的维生素含量都比相应根茎部的高出数倍。

因为绿叶是植物进行光合作用的部位,它的营养素密度一般会比其他部位高,其中维生素C、维生素B2、叶酸、维生素K、类胡萝卜素、类黄酮等多种营养成分含量都很高。

绿叶是植物进行光合作用的部位,它的营养素密度一般会比其他部位高

同时还含有膳食纤维、钾、镁、钙等营养物质。下面咱就来看比较一下这些叶菜的营养价值。

莴笋叶

除了水分含量与茎大致相同外,三大产能营养素(蛋白质、碳水化合物、脂肪)以及钠、钙、铁、锰、锌、铜、硒等矿物质均高于茎。

莴笋叶中维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E的含量是茎的3-5倍,其中维生素B1、维生素B2的含量高于四季豆、萝卜、花菜、西红柿等豆、根、花、果类蔬菜及所有瓜类菜。

叶子中含有的胡萝卜素,几乎是茎的10倍;另外,莴笋叶富含的叶绿素,有“绿色精灵”的美誉,具有润肤美容、清洁口腔、防龋除臭的功效。

萝卜叶

蛋白质含量不仅高于萝卜,还超过大白菜、小白菜、芹菜、莴笋、藕和诸多瓜菜类;胡萝卜素、维生素C以及钙含量也不比萝卜逊色,特别是微量元素锰,萝卜叶中的含量几乎比萝卜高7倍。

另外,萝卜叶还有较高的药用价值。

芹菜叶

100%可供食用,其中蛋白质、脂肪、膳食纤维、各种维生素以及锰、锌、铜、硒等微量元素的含量均高于茎。

芹菜叶的蛋白质含量,超过大多数根茎类菜;同时,其胡萝卜素含量仅次于胡萝卜、芥蓝,维生素E含量略逊于豇豆、金针菜、枸杞菜,在百蔬中名列前茅。

芹菜叶的蛋白质含量,超过大多数根茎类菜

菜叶的美味做法

芹菜叶虾仁豆腐汤

材料

芹菜叶200克,豆腐1块,虾仁100克,油、葱姜、料酒、盐、鸡精适量。

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